粉末じゃがいも「じゃがパウダー」

じゃがパウダーの原料として使用されている、オランダ産のじゃがいも、ビンチェ。このじゃがいもは、他の品種と比べて水分が少ないため、フライドポテトやポテトサラダなどの加工ポテトに向いています。

ベルギーやフランスのパリでは、カラッとした美味しいフレンチフライに使用されるほど。これを粉末状にしたことで、保存が効きながらも本場のじゃがいもの味がご家庭でお手軽に楽しめるようになりました。

繊維を壊さない製法だからポテトのお味と栄養価もしっかり。熱処理してあるので火を加えなくてもOK。粉の2倍量のお水で練ると茹でたじゃがいもを潰した状態になります。芽が出る心配もなく少量でも使えて放射能汚染の心配もなく常備しておきたいじゃがパウダーです。

じゃがいもはカリウムを多く含んでいます。カリウムはナトリウムを体外に排出する作用があり、塩分の摂りすぎによる高血圧などに効果があります。他にもビタミンB1やビタミンC、食物繊維などを含み、1年中食べられるビタミン源でもあります。特にじゃがいものビタミンCは主成分であるデンプンに守られているので加熱による損失が少なく、効率よく摂取できます。

フランス語で「大地のリンゴ」と言われる程、ビタミンCやB1、B6などの栄養素が豊富なんです。

じゃがいもはでんぷんを主体とした糖質の食品ですが、100g当たり約70calとご飯の半分のエネルギー量しかありません。主食としても食べれて、満腹感を味わいながら太る心配のないという、意外なダイエット食でもあります。

じゃがいもは体内の酸化を防ぐアルカリ性食品なので、肉や魚などの酸性食品のつけあわせとしても最適です。お料理のつけあわせにポテトサラダや粉ふきいもはいかがですか？